Татьяна Рузина (Романенко) предлагает Вам запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»
Вы хотите запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мне Бога есть за что благодарить. Со мною рядом те, кто всех дороже... Мне есть ,кого любить, кого растить... Мне в жизни повезло... Пусть повезет вам тоже.

Запомнить
«Москва слезам не верит» – 3…

«Москва слезам не верит» – 30 лучших цитат

18 ноя, 13:00
+1 0
Можно ли есть сыр, на которо…

Можно ли есть сыр, на котором появилась плесень?

18 ноя, 12:00
0 0
Служебный роман. История люб…

Служебный роман. История любви Андрея Малахова и Натальи Шкулевой

18 ноя, 11:00
+1 0
Бензин подорожает в 2 раза —…

Бензин подорожает в 2 раза — Госдума одобрила

18 ноя, 10:00
-16 5
Для искателей грязи - лайфхак

Для искателей грязи - лайфхак

18 ноя, 09:00
0 0
Волшебная зима

Волшебная зима

18 ноя, 08:00
0 0
Каша для очищения организма

Каша для очищения организма

18 ноя, 07:00
+1 0
Когда твой парень очень суров

Когда твой парень очень суров

18 ноя, 06:00
0 0
Постная солянка с фасолью

Постная солянка с фасолью

18 ноя, 05:00
0 0
Американка впервые встретила…

Американка впервые встретилась с мужчиной, которому пересадили лицо ее погибшего мужа

18 ноя, 04:00
+2 0

Какой хлеб впекали в СССР

развернуть
Какой хлеб впекали в СССР
К хлебу в Советском Союзе было особое отношение – сакрализацией этого главного продукта питания жителей СССР занимались уже со школьной скамьи, ее культивировали, фраза «Хлеб – всему голова» была знакома каждому с малых лет.

Подобный подход обуславливался объективными причинами – так и не случилось, чтобы на территории «великой и могучей, никем не победимой» страны за всю историю ее существования народ покушал хлебушка вдосталь, во всем его сортовом разнообразии (а оно было) – даже в «теплые» брежневские времена в деревнях за буханками «черного» выстраивались очереди.

Голодное начало молодой республики

Общеизвестно, что начало функционирования новой советской власти было сопряжено с жестокой борьбой за хлеб – уже в 20-е годы, еще до образования СССР, РСФСР захлестнул голод. Неурожаи, грабительская продразверстка, вынуждали жителей молодой республики питаться суррогатным хлебом, испеченным из муки напополам с мякиной и иными добавками. Люди от такой еды мучились «животом», пухли с голода.

По сути, хлеб в СССР никогда не переставал быть дефицитным продуктом, хотя и составлял основу питания – без хлеба испокон веков в нашей стране за стол не садились. Ассортимент магазинов «Хлеб» и «Булочных», главным образом, был скудным, представленным «белым», «черным», «батоном» и «буханкой». Хлебобулочные изделия выставлялись на деревянных лотках, без какой-либо упаковки; в лучшем случае, к лоткам были привязаны (чтобы не украли) вилки – для пробы свежести товара. Рядом висела табличка «Хлеб руками не трогать».

О заботе по обеспечению народонаселения СССР хлебом красноречиво свидетельствовал тот факт, что в последней декаде июня 1941 года гитлеровские бомбардировщики на протяжении несколько дней уродовали с воздуха советские города, собирая многочисленную смертельную жатву, а наши эшелоны с тысячами тонн пшеницы тем временем шли в «дружественную Германию» (и дошли, накормили хлебушком оккупантов).



«Всему голова» был. Но какой?

Память о хлебе жила в советском гражданине всегда. Это были 125 грамм блокадного Ленинграда, слова песни Людмилы Зыкиной «… запомни, сынок, золотые слова: «Хлеб – всему голова…» врезались в мироосознание каждого живущего в СССР со школьной скамьи и навечно. Альтернативно существовала память предков, передающаяся изустно негласно – дедушки и бабушки рассказывали, каким хлебом они вынуждены были питаться в свое время. Хлеб, пусть и плохой, берегли, сушили. «Суши сухари» – это советская тема, запас для «черных времен» – для тюрьмы, для голодухи; нигде в мире такой традиции не было.

Сортов советского хлеба, на самом деле, было много. И он, в сущности, был по качеству лучше сегодняшнего. Не говоря уже о дешевизне. «Кирпич» «белого» стоил 20 копеек. За 3 копейки можно было купить булочку По нынешним меркам, это 30 – 50 рублей.

Хлеб был сравнительно дешев, но его ассортимент, во-первых, не покрывал потребности покупателей в полном объеме в географическом плане применительно к пространствам СССР – если, допустим, в Москве и в столице на Неве, жители наслаждались «Бородинским» или 6-копеечной французской булкой, то на периферии о таких деликатесах только слышали. В больших городах в «булочных» и «хлебных» были рогалики (4 коп.) и московские батоны (25 коп.).

Во-вторых, в деревнях тем временем давились за простым «черным», и даже он отпускался дозировано, по определенному количеству буханок на едоков в семье (автор этих строк в 80-х годах лично стоял в подобных унизительных очередях за хлебом).

Хорошим качеством такой хлеб не отличался, хлебозаводы райцентров России работали по единому, усредненному советскому стандарту. Хотя в принципе «периферийный» хлеб можно было сопоставлять по качеству со столичным или хотя бы областным – в советское время еще существовали ГОСТы, которым тогда хлебопеки должны были придерживаться. Сегодня их заменил технические условия (ТУ) – каждый производитель вправе диктовать свою технологию при производстве хлеба, отсюда и качество. Хлеба сегодня вдоволь для всех, и без очередей. Но каков он?

… Моя мама в деревне печет хлеб сама, из муки, которую ей привозят. Так сегодня поступает большинство жителей провинции, которым сложно каждодневно добираться до магазинов. Вкус современного деревенского хлеба по-своему также неповторим. Конечно, он уже не тот, что выходил некогда из русской печи. Но собственноручно изготовленный по бабушкиным рецептам каравай все же пахнет детством. Детством, прошедшем в СССР.


Источник →

Ключевые слова: СССР, хлеб
Опубликовано 14.11.2017 в 04:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
валерий Лисицын
валерий Лисицын 14 ноября, в 06:26 ХЛЕБ был вкусный ! Очень вкусный! Сейчас как бы тоже , но не такой, Текст скрыт развернуть
1
Фёдор Хаплехамитов
Фёдор Хаплехамитов 14 ноября, в 07:18 Сейчас почему плохой хлеб потому что хлеб пекут из фуражного зерна, хорошее зерно пи.....сы продают за границу Текст скрыт развернуть
0
Nikolay Stepanov
Nikolay Stepanov 14 ноября, в 07:19 А в заголовке ошибка? Что за шобла малограмотная здесь собралась? Текст скрыт развернуть
4
Галина *****
Галина ***** 14 ноября, в 08:09 у нас хлеб был нескольких сортов в деревнях тоже был хлеб и булочки .мы картошку садили от предприятий ,землю нарезали в колхозе каком нить ,каждый год разные ,по дороге туда обязательно заезжали в местные сельпо . ни разу не было ,что бы хлеба не было .не знаю может в совсем уж глухих деревнях . но в целом если с хлебом и была там напряженка ,то скорее потому что разбирали на корм скотине . хлеб был дешевле комбикормов , а в деревнях скотины держали помногу , ну а так как было все планово . то и хлеба завозилось столько .сколько нужно по плану ....И хлеб был очень вкусный , в некоторых деревнях были свои пекарни , хлеб там был обалденный Текст скрыт развернуть
4
надежда шушнина-шумилова (Шумилова)
надежда шушнина-шумилова (Шумило… 14 ноября, в 10:44 Ни в 80-е, ни в 90-е у нас НИКОГДА очередей за хлебом НЕ БЫЛО! Хлеб, что белый, что черный был всегда. Да, были вилочки для хлеба, но не привязанные, а свободно лежали на полочке и служили для того, чтобы хлеб не трогали руками. Это сейчас хлеб в пакет или в пленку упакован, а тогда мало ли народу проходило и щупало хлеб руками, свежий ли. Да и хлебушек выпекался разный, иногда был кислым, крошился, а иногда таким, что буханка за один вечер съедалась. Да и пословица есть - одна мучка, да не одни ручки. И еще - хлеб из-за того отпускался дозированно в поздние 80-е, что много хлеба закупали деревенские жители, ведь не во всякой деревне есть магазин, вот они и брали, хотя и пекли сами и плюшки и мягкий (вместо черного), но и ржаной (черненький) в деревне любили. Текст скрыт развернуть
1
Александр Матюнин
Александр Матюнин 14 ноября, в 11:11 Похоже название статьи писали китайцы "впекали" сейчас в инструкциях к китайским товарам примерно такие ошибки ,они впекают ,а российские спекулянты нам вдувают.........хлеб был вкусным и главное безопасным Текст скрыт развернуть
1
Александр Коломиец
Александр Коломиец 14 ноября, в 12:35 В начале 60х в Самаре выпекали черный хлеб (дарницкий) по 14 коп. , белый каравай по 26 коп. и серый по 16 коп.(кстати очень вкусный).Были городские (французские) булки по 6 коп. Позже появился белый по 20 копеек. Вот только не помню когда появились батоны! Текст скрыт развернуть
1
Марина Власова
Марина Власова Александр Коломиец 14 ноября, в 17:51 В Перми "серый" стоил 15 коп и сначала он считался белым, позже этот хлеб заменили белым по 20 коп. Черный стоил 14. В одной булочной продолжали продавать сероватый и обалденно вкусный, душистый хлеб по 15 коп, мы специально ходили в определенный час его покупать. А хлеб за 20 коп. казался безвкусным и хлебом не пах. Многие ругались, покупая его. Долго к нему не могли привыкнуть. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Вест
Сергей Вест 14 ноября, в 17:48 а наши эшелоны с тысячами тонн пшеницы тем временем шли в «дружественную Германию»
- дальше можно не читать. Очередное антисоветское хуйло. А за хлебом в деревне действительно стояли. И много сразу брали - свинкам
Текст скрыт развернуть
0
Aigul Zaripova
Aigul Zaripova 15 ноября, в 03:34 Разный был хлеб. В хрущевские времена постояли мы в очередях за хлебом наполовину с кукурузой...При Брежневе, правда, крестьяне, бывало, скот хлебом кормили. И теперь хлеб разный. Мы с мужем нашли хорошую пекарню, балдеем. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 10
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Последние комментарии

Валерий Бирюков
Валерий Бирюков
Наталья Кошечкина (Путяева)
Даааааааааа))))
Наталья Кошечкина (Путяе… Самый настоящий квест от РЖД
LPF Лифанов
«Я встретила его слишком поз…

«Я встретила его слишком поздно»: Почему Марлен Дитрих встала на колени перед Константином Паустовским

17 ноя, 13:00
+12 5
Самый настоящий квест от РЖД

Самый настоящий квест от РЖД

17 ноя, 08:00
+12 3
Новогодняя декорация "Ёлочка…

Новогодняя декорация "Ёлочка в звездах"

17 ноя, 07:00
+10 0
Новогодние бутылочки

Новогодние бутылочки

17 ноя, 06:00
+8 1
ТОП-6 МУЖСКИХ САЛАТОВ

ТОП-6 МУЖСКИХ САЛАТОВ

16 ноя, 13:00
+6 1
Снежинка из бумаги

Снежинка из бумаги

16 ноя, 08:00
+13 4
Чем нельзя закусывать водку

Чем нельзя закусывать водку

16 ноя, 06:00
+7 21
....

....

22 ноя 14, 08:15
+3 0
1000% навара

1000% навара

3 сен 15, 05:00
+5 2
1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРА…

1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРАТНОМ МЕТРЕ - ОГУРЦЫ ИЗ МЕШКА

11 мар 16, 10:00
+47 8
100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

17 апр, 11:00
+20 0
100 главных ошибок, которых …

100 главных ошибок, которых стоит избежать при ремонте!

3 июн 15, 07:30
+16 7
100 лет сексуальности: что с…

100 лет сексуальности: что считалось соблазнительным в СССР, России и мире

31 июл 15, 04:00
+24 12