Татьяна Рузина (Романенко) предлагает Вам запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»
Вы хотите запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мне Бога есть за что благодарить. Со мною рядом те, кто всех дороже... Мне есть ,кого любить, кого растить... Мне в жизни повезло... Пусть повезет вам тоже.

Запомнить
«Я встретила его слишком поз…

«Я встретила его слишком поздно»: Почему Марлен Дитрих встала на колени перед Константином Паустовским

17 ноя, 13:00
+12 5
Пена сверху, пена снизу. Как…

Пена сверху, пена снизу. Как дома приготовить латте и капучино

17 ноя, 12:00
0 0
«Измены не прощу!» История л…

«Измены не прощу!» История любви Александра и Эммы Малининых

17 ноя, 11:00
+1 3
6 полезных масок для сияния …

6 полезных масок для сияния и молодости кожи, которые вы можете приготовить у себя на кухне

17 ноя, 10:00
0 0
В чем отличие рыбы горячего …

В чем отличие рыбы горячего копчения от холодного?

17 ноя, 09:00
0 0
Самый настоящий квест от РЖД

Самый настоящий квест от РЖД

17 ноя, 08:00
+11 2
Новогодняя декорация "Ёлочка…

Новогодняя декорация "Ёлочка в звездах"

17 ноя, 07:00
+10 0
Новогодние бутылочки

Новогодние бутылочки

17 ноя, 06:00
+8 1
Романтик из Бреста. Как безо…

Романтик из Бреста. Как безответная любовь изменила жизнь Игоря Корнелюка

17 ноя, 05:00
0 0
Тайна раскрыта: Кевина из «О…

Тайна раскрыта: Кевина из «Один дома» забыли не случайно, все подстроил один из родителей

17 ноя, 04:00
0 0

Какой хлеб впекали в СССР

развернуть
Какой хлеб впекали в СССР
К хлебу в Советском Союзе было особое отношение – сакрализацией этого главного продукта питания жителей СССР занимались уже со школьной скамьи, ее культивировали, фраза «Хлеб – всему голова» была знакома каждому с малых лет.

Подобный подход обуславливался объективными причинами – так и не случилось, чтобы на территории «великой и могучей, никем не победимой» страны за всю историю ее существования народ покушал хлебушка вдосталь, во всем его сортовом разнообразии (а оно было) – даже в «теплые» брежневские времена в деревнях за буханками «черного» выстраивались очереди.

Голодное начало молодой республики

Общеизвестно, что начало функционирования новой советской власти было сопряжено с жестокой борьбой за хлеб – уже в 20-е годы, еще до образования СССР, РСФСР захлестнул голод. Неурожаи, грабительская продразверстка, вынуждали жителей молодой республики питаться суррогатным хлебом, испеченным из муки напополам с мякиной и иными добавками. Люди от такой еды мучились «животом», пухли с голода.

По сути, хлеб в СССР никогда не переставал быть дефицитным продуктом, хотя и составлял основу питания – без хлеба испокон веков в нашей стране за стол не садились. Ассортимент магазинов «Хлеб» и «Булочных», главным образом, был скудным, представленным «белым», «черным», «батоном» и «буханкой». Хлебобулочные изделия выставлялись на деревянных лотках, без какой-либо упаковки; в лучшем случае, к лоткам были привязаны (чтобы не украли) вилки – для пробы свежести товара. Рядом висела табличка «Хлеб руками не трогать».

О заботе по обеспечению народонаселения СССР хлебом красноречиво свидетельствовал тот факт, что в последней декаде июня 1941 года гитлеровские бомбардировщики на протяжении несколько дней уродовали с воздуха советские города, собирая многочисленную смертельную жатву, а наши эшелоны с тысячами тонн пшеницы тем временем шли в «дружественную Германию» (и дошли, накормили хлебушком оккупантов).



«Всему голова» был. Но какой?

Память о хлебе жила в советском гражданине всегда. Это были 125 грамм блокадного Ленинграда, слова песни Людмилы Зыкиной «… запомни, сынок, золотые слова: «Хлеб – всему голова…» врезались в мироосознание каждого живущего в СССР со школьной скамьи и навечно. Альтернативно существовала память предков, передающаяся изустно негласно – дедушки и бабушки рассказывали, каким хлебом они вынуждены были питаться в свое время. Хлеб, пусть и плохой, берегли, сушили. «Суши сухари» – это советская тема, запас для «черных времен» – для тюрьмы, для голодухи; нигде в мире такой традиции не было.

Сортов советского хлеба, на самом деле, было много. И он, в сущности, был по качеству лучше сегодняшнего. Не говоря уже о дешевизне. «Кирпич» «белого» стоил 20 копеек. За 3 копейки можно было купить булочку По нынешним меркам, это 30 – 50 рублей.

Хлеб был сравнительно дешев, но его ассортимент, во-первых, не покрывал потребности покупателей в полном объеме в географическом плане применительно к пространствам СССР – если, допустим, в Москве и в столице на Неве, жители наслаждались «Бородинским» или 6-копеечной французской булкой, то на периферии о таких деликатесах только слышали. В больших городах в «булочных» и «хлебных» были рогалики (4 коп.) и московские батоны (25 коп.).

Во-вторых, в деревнях тем временем давились за простым «черным», и даже он отпускался дозировано, по определенному количеству буханок на едоков в семье (автор этих строк в 80-х годах лично стоял в подобных унизительных очередях за хлебом).

Хорошим качеством такой хлеб не отличался, хлебозаводы райцентров России работали по единому, усредненному советскому стандарту. Хотя в принципе «периферийный» хлеб можно было сопоставлять по качеству со столичным или хотя бы областным – в советское время еще существовали ГОСТы, которым тогда хлебопеки должны были придерживаться. Сегодня их заменил технические условия (ТУ) – каждый производитель вправе диктовать свою технологию при производстве хлеба, отсюда и качество. Хлеба сегодня вдоволь для всех, и без очередей. Но каков он?

… Моя мама в деревне печет хлеб сама, из муки, которую ей привозят. Так сегодня поступает большинство жителей провинции, которым сложно каждодневно добираться до магазинов. Вкус современного деревенского хлеба по-своему также неповторим. Конечно, он уже не тот, что выходил некогда из русской печи. Но собственноручно изготовленный по бабушкиным рецептам каравай все же пахнет детством. Детством, прошедшем в СССР.


Источник →

Ключевые слова: СССР, хлеб
Опубликовано 14.11.2017 в 04:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
валерий Лисицын
валерий Лисицын 14 ноября, в 06:26 ХЛЕБ был вкусный ! Очень вкусный! Сейчас как бы тоже , но не такой, Текст скрыт развернуть
1
Фёдор Хаплехамитов
Фёдор Хаплехамитов 14 ноября, в 07:18 Сейчас почему плохой хлеб потому что хлеб пекут из фуражного зерна, хорошее зерно пи.....сы продают за границу Текст скрыт развернуть
0
Nikolay Stepanov
Nikolay Stepanov 14 ноября, в 07:19 А в заголовке ошибка? Что за шобла малограмотная здесь собралась? Текст скрыт развернуть
4
Галина *****
Галина ***** 14 ноября, в 08:09 у нас хлеб был нескольких сортов в деревнях тоже был хлеб и булочки .мы картошку садили от предприятий ,землю нарезали в колхозе каком нить ,каждый год разные ,по дороге туда обязательно заезжали в местные сельпо . ни разу не было ,что бы хлеба не было .не знаю может в совсем уж глухих деревнях . но в целом если с хлебом и была там напряженка ,то скорее потому что разбирали на корм скотине . хлеб был дешевле комбикормов , а в деревнях скотины держали помногу , ну а так как было все планово . то и хлеба завозилось столько .сколько нужно по плану ....И хлеб был очень вкусный , в некоторых деревнях были свои пекарни , хлеб там был обалденный Текст скрыт развернуть
4
надежда шушнина-шумилова (Шумилова)
надежда шушнина-шумилова (Шумило… 14 ноября, в 10:44 Ни в 80-е, ни в 90-е у нас НИКОГДА очередей за хлебом НЕ БЫЛО! Хлеб, что белый, что черный был всегда. Да, были вилочки для хлеба, но не привязанные, а свободно лежали на полочке и служили для того, чтобы хлеб не трогали руками. Это сейчас хлеб в пакет или в пленку упакован, а тогда мало ли народу проходило и щупало хлеб руками, свежий ли. Да и хлебушек выпекался разный, иногда был кислым, крошился, а иногда таким, что буханка за один вечер съедалась. Да и пословица есть - одна мучка, да не одни ручки. И еще - хлеб из-за того отпускался дозированно в поздние 80-е, что много хлеба закупали деревенские жители, ведь не во всякой деревне есть магазин, вот они и брали, хотя и пекли сами и плюшки и мягкий (вместо черного), но и ржаной (черненький) в деревне любили. Текст скрыт развернуть
1
Александр Матюнин
Александр Матюнин 14 ноября, в 11:11 Похоже название статьи писали китайцы "впекали" сейчас в инструкциях к китайским товарам примерно такие ошибки ,они впекают ,а российские спекулянты нам вдувают.........хлеб был вкусным и главное безопасным Текст скрыт развернуть
1
Александр Коломиец
Александр Коломиец 14 ноября, в 12:35 В начале 60х в Самаре выпекали черный хлеб (дарницкий) по 14 коп. , белый каравай по 26 коп. и серый по 16 коп.(кстати очень вкусный).Были городские (французские) булки по 6 коп. Позже появился белый по 20 копеек. Вот только не помню когда появились батоны! Текст скрыт развернуть
1
Марина Власова
Марина Власова Александр Коломиец 14 ноября, в 17:51 В Перми "серый" стоил 15 коп и сначала он считался белым, позже этот хлеб заменили белым по 20 коп. Черный стоил 14. В одной булочной продолжали продавать сероватый и обалденно вкусный, душистый хлеб по 15 коп, мы специально ходили в определенный час его покупать. А хлеб за 20 коп. казался безвкусным и хлебом не пах. Многие ругались, покупая его. Долго к нему не могли привыкнуть. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Вест
Сергей Вест 14 ноября, в 17:48 а наши эшелоны с тысячами тонн пшеницы тем временем шли в «дружественную Германию»
- дальше можно не читать. Очередное антисоветское хуйло. А за хлебом в деревне действительно стояли. И много сразу брали - свинкам
Текст скрыт развернуть
0
Aigul Zaripova
Aigul Zaripova 15 ноября, в 03:34 Разный был хлеб. В хрущевские времена постояли мы в очередях за хлебом наполовину с кукурузой...При Брежневе, правда, крестьяне, бывало, скот хлебом кормили. И теперь хлеб разный. Мы с мужем нашли хорошую пекарню, балдеем. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 10
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Последние комментарии

Юрий Вахрушев
Браво РЖД... И встречное предложение - двери в вагоны разместить на крыше...
Юрий Вахрушев Самый настоящий квест от РЖД
Любовь Гаас (Кожушкина)
Наталья Политова (Панова)
нина любовцева
«Я встретила его слишком поз…

«Я встретила его слишком поздно»: Почему Марлен Дитрих встала на колени перед Константином Паустовским

17 ноя, 13:00
+12 5
Самый настоящий квест от РЖД

Самый настоящий квест от РЖД

17 ноя, 08:00
+11 2
Новогодняя декорация "Ёлочка…

Новогодняя декорация "Ёлочка в звездах"

17 ноя, 07:00
+10 0
Новогодние бутылочки

Новогодние бутылочки

17 ноя, 06:00
+8 1
ТОП-6 МУЖСКИХ САЛАТОВ

ТОП-6 МУЖСКИХ САЛАТОВ

16 ноя, 13:00
+5 1
Снежинка из бумаги

Снежинка из бумаги

16 ноя, 08:00
+13 4
Чем нельзя закусывать водку

Чем нельзя закусывать водку

16 ноя, 06:00
+7 21
....

....

22 ноя 14, 08:15
+3 0
1000% навара

1000% навара

3 сен 15, 05:00
+5 2
1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРА…

1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРАТНОМ МЕТРЕ - ОГУРЦЫ ИЗ МЕШКА

11 мар 16, 10:00
+47 8
100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

17 апр, 11:00
+20 0
100 главных ошибок, которых …

100 главных ошибок, которых стоит избежать при ремонте!

3 июн 15, 07:30
+16 7
100 лет сексуальности: что с…

100 лет сексуальности: что считалось соблазнительным в СССР, России и мире

31 июл 15, 04:00
+24 12