Татьяна Рузина (Романенко) предлагает Вам запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»
Вы хотите запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мне Бога есть за что благодарить. Со мною рядом те, кто всех дороже... Мне есть ,кого любить, кого растить... Мне в жизни повезло... Пусть повезет вам тоже.

Запомнить
Подборка из 9 суперрецептов …

Подборка из 9 суперрецептов приготовления курицы

23 окт, 12:00
+1 0
Убираем, перекапываем, защищ…

Убираем, перекапываем, защищаем. Какие работы выполняют в саду в октябре

23 окт, 11:00
0 0
Имена, которыми нельзя было …

Имена, которыми нельзя было называть детей на Руси

23 окт, 10:00
+13 6
Бессмысленные медицинские процедуры

Бессмысленные медицинские процедуры

23 окт, 09:00
+3 1
Картофельные фокаччине

Картофельные фокаччине

23 окт, 08:00
0 0
Шесть продуктов, польза кото…

Шесть продуктов, польза которых сильно переоценена

23 окт, 07:00
+9 0
Клубничный пшик. Может ли бы…

Клубничный пшик. Может ли быть полезным йогурт с фруктовыми добавками?

23 окт, 06:00
+3 1
20 честных иллюстраций, в ко…

20 честных иллюстраций, в которых себя узнает каждая мама

23 окт, 05:00
0 0
Как на Руси определяли порчу и сглаз

Как на Руси определяли порчу и сглаз

23 окт, 05:00
+6 0
«Сироты Титаника»: Почти фан…

«Сироты Титаника»: Почти фантастическая история спасения детей, украденных собственным отцом

23 окт, 04:00
0 0

Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе

развернуть
Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе
Какой оливье, мясо по-французски или любимая «шуба» без майонеза?
Но этот соус диетологи часто рекомендуют заменить на что-нибудь более лёгкое и полезное, а ярые сторонники ЗОЖ называют его чуть ли не главным злом на планете. Врач-гастроэнтеролог, эксперт программы «Пора лечиться правильно» Алексей Парамонов рассказал, каким обвинениям в адрес майонеза можно верить, а каким нет. 

Мы думаем: Майонез нельзя запекать, поскольку под воздействием температуры он выделяет канцерогены.

На самом деле: Давайте назовём ингредиенты, которые входят в состав этого соуса: растительное масло, яйца, горчица, уксус, соль, сахар, вода, иногда другие специи. В «низкокалорийных» и «лёгких» майонезах жира меньше, и для сохранения густой консистенции туда добавляют крахмал и камедь (природную древесную смолу). Как видим, в случае классического майонеза все продукты, его составляющие, обычны для нашей кухни, и ждать канцерогенного подвоха не приходится. Состав «лёгких» майонезов у разных производителей отличается, но опять же там нет ничего, что мы бы не употребляли в пищу каждый день с другими продуктами, в том числе после тепловой обработки.

На самом деле: Как правило — нет. Возможна аллергическая сыпь как реакция на яичный альбумин или горчицу либо усиление угревой сыпи, поскольку один из факторов обострения акне (простых угрей) — инфицирование сальных желёз. А для инфицирования благоприятные условия создаёт повышение глюкозы в крови после еды. Но это не уникальное свойство майонеза. Это отражение вкусовых привычек людей, склонных к перееданию, предпочитающих сладкие, жирные и высококалорийные продукты, включая майонез.

Мы думаем: Майонез вызывает привыкание.

На самом деле: Глядя на соотечественников, невольно подумаешь, что это так. У меня самого с завидной регулярностью под Новый год возникает непреодолимая тяга к оливье. Однако наука этот феномен не оценивает как привыкание, скорее как культурную особенность.

Мы думаем: Майонез провоцирует отёки, поскольку в нём много соли.

На самом деле: Соли в нём относительно немного, около 1%. То есть чтобы получить 1 г соли, нужно употребить в пищу 100 г майонеза, что случается нечасто. Для сравнения, то же количество соли содержится в стакане минеральной воды «Ессентуки 4».
Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе

Мы думаем: При изготовлении домашнего майонеза велик риск заразиться сальмонеллёзом.

На самом деле: Нельзя сказать, что риск велик, но он, безусловно, есть, поскольку яйца используют сырые. Риск стремительно возрастает, если яйца из мелкого частного подворья, продукты современных технологичных птицефабрик бывают заражены сальмонеллой редко. Опасность заразиться снизится, если целостность скорлупы не нарушена. Безопасный вариант — использование пастеризованных яиц. Но этот продукт в отечественных магазинах мне пока не попадался.

Мы думаем: Майонез способствует набору веса.

На самом деле: В классическом майонезе 67% растительного масла. Это очень жирный и высококалорийный соус. Нельзя сказать, что толстеют именно от майонеза, но его немалые калории должны быть учтены при расчёте суточного рациона, если вы контролируете вес. «Лёгкий» майонез (20-30% жирности) менее калориен, но тоже не сравнится с йогуртовой заправкой, где калорий практически нет.

Мы думаем: Майонез повышает уровень холестерина и сахара в крови.

На самом деле: Скорее, повышает уровень простых жиров: триглицеридов. Влияние на холестерин минимально или отсутствует, глюкоза повышается у больных диабетом и предрасположенных к нему лиц. Но это не уникальная особенность майонеза: любой жир может превращаться в организме в глюкозу. При любой диете майонез можно добавлять в рацион, если учтены приносимые им калории, а лишние калории сокращены в других продуктах.

Мы думаем: Диетического майонеза не существует, это обычный маркетинговый ход.

На самом деле: Существует, калорийность его ниже, но нужно следить за количеством съеденного майонеза, чтобы его «лёгкость» не притупила вашу бдительность и вы не съели больше запланированного.

И, хотя я пишу о том, что демонизировать майонез не стоит, его трудно назвать компонентом здорового питания. Сам по себе высококалорийный, почти не содержащий полезных веществ, разжигающий аппетит соус используется нередко для заправки «тяжёлых» салатов типа оливье или «Мимозы». Такой тип питания — короткий путь к ожирению и проблемам со здоровьем. Но повторю, что виноват не сам майонез, вредным его может сделать сочетание факторов: высокая суточная калорийность рациона, недостаточность содержания овощей и фруктов, ограниченная физическая подвижность. Если вы все эти факторы учли и любите майонез — ешьте на здоровье.

Источник →

Опубликовано 23.09.2017 в 05:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Последние комментарии

qwfedorov
Комментарий скрыт
qwfedorov Имена, которыми нельзя было называть детей на Руси
Надежда Милых (Морина)
Надежда Милых (Морина)
valentina Гринева
И даже Люциферы!
valentina Гринева Имена, которыми нельзя было называть детей на Руси
Имена, которыми нельзя было …

Имена, которыми нельзя было называть детей на Руси

23 окт, 10:00
+13 6
Шесть продуктов, польза кото…

Шесть продуктов, польза которых сильно переоценена

23 окт, 07:00
+9 0
Как на Руси определяли порчу и сглаз

Как на Руси определяли порчу и сглаз

23 окт, 05:00
+6 0
Наличными дешевле. 10 правил…

Наличными дешевле. 10 правил похода в магазин, которые помогут сэкономить

22 окт, 12:00
+18 2
55 крошечных историй о любви

55 крошечных историй о любви

22 окт, 11:00
+8 0
Элегантный фотопроект «Старе…

Элегантный фотопроект «Стареть со вкусом»

22 окт, 09:00
+9 5
Очищающий кисель для плоског…

Очищающий кисель для плоского животика

22 окт, 08:00
+7 1
....

....

22 ноя 14, 08:15
+3 0
1000% навара

1000% навара

3 сен 15, 05:00
+5 2
1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРА…

1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРАТНОМ МЕТРЕ - ОГУРЦЫ ИЗ МЕШКА

11 мар 16, 10:00
+46 8
100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

17 апр, 11:00
+19 0
100 главных ошибок, которых …

100 главных ошибок, которых стоит избежать при ремонте!

3 июн 15, 07:30
+16 7
100 лет сексуальности: что с…

100 лет сексуальности: что считалось соблазнительным в СССР, России и мире

31 июл 15, 04:00
+23 6