Татьяна Рузина (Романенко) предлагает Вам запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»
Вы хотите запомнить сайт «Мамам, женщинам, бабушкам и очень любознательным.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мне Бога есть за что благодарить. Со мною рядом те, кто всех дороже... Мне есть ,кого любить, кого растить... Мне в жизни повезло... Пусть повезет вам тоже.

Запомнить
Вкуснейшее универсальное зав…

Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков.

17 янв, 13:00
0 0
Во что следует быть одетым в…

Во что следует быть одетым во время погружения в прорубь на Крещение?

17 янв, 12:00
0 0
Подарочная корзина из 141-й …

Подарочная корзина из 141-й сладкой розы

17 янв, 11:00
0 0
Финалисты конкурса на самую …

Финалисты конкурса на самую весёлую фотографию дикой природы

17 янв, 10:00
+1 0
Протест на лезвии ножа. Траг…

Протест на лезвии ножа. Трагедия в Перми глазами психолога

17 янв, 09:00
0 0
Знаменитости, которые все та…

Знаменитости, которые все так же восхитительны даже в свои 60+

17 янв, 08:00
0 0
Невероятно красивый ледяной …

Невероятно красивый ледяной отель для фанатов «Игры Престолов»

17 янв, 06:00
0 0
Татьяна и Сергей Никитины: И…

Татьяна и Сергей Никитины: Из физиков в лирики без отрыва от науки

17 янв, 05:00
0 0
За кадром фильма «Алые парус…

За кадром фильма «Алые паруса»: Как Василий Лановой повторил поступок капитана Грэя для своей жены

17 янв, 04:00
+35 5
Николай Второв: самый богаты…

Николай Второв: самый богатый русский в истории

16 янв, 13:00
0 0

Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе

развернуть
Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе
Какой оливье, мясо по-французски или любимая «шуба» без майонеза?
Но этот соус диетологи часто рекомендуют заменить на что-нибудь более лёгкое и полезное, а ярые сторонники ЗОЖ называют его чуть ли не главным злом на планете. Врач-гастроэнтеролог, эксперт программы «Пора лечиться правильно» Алексей Парамонов рассказал, каким обвинениям в адрес майонеза можно верить, а каким нет. 

Мы думаем: Майонез нельзя запекать, поскольку под воздействием температуры он выделяет канцерогены.

На самом деле: Давайте назовём ингредиенты, которые входят в состав этого соуса: растительное масло, яйца, горчица, уксус, соль, сахар, вода, иногда другие специи. В «низкокалорийных» и «лёгких» майонезах жира меньше, и для сохранения густой консистенции туда добавляют крахмал и камедь (природную древесную смолу). Как видим, в случае классического майонеза все продукты, его составляющие, обычны для нашей кухни, и ждать канцерогенного подвоха не приходится. Состав «лёгких» майонезов у разных производителей отличается, но опять же там нет ничего, что мы бы не употребляли в пищу каждый день с другими продуктами, в том числе после тепловой обработки.

На самом деле: Как правило — нет. Возможна аллергическая сыпь как реакция на яичный альбумин или горчицу либо усиление угревой сыпи, поскольку один из факторов обострения акне (простых угрей) — инфицирование сальных желёз. А для инфицирования благоприятные условия создаёт повышение глюкозы в крови после еды. Но это не уникальное свойство майонеза. Это отражение вкусовых привычек людей, склонных к перееданию, предпочитающих сладкие, жирные и высококалорийные продукты, включая майонез.

Мы думаем: Майонез вызывает привыкание.

На самом деле: Глядя на соотечественников, невольно подумаешь, что это так. У меня самого с завидной регулярностью под Новый год возникает непреодолимая тяга к оливье. Однако наука этот феномен не оценивает как привыкание, скорее как культурную особенность.

Мы думаем: Майонез провоцирует отёки, поскольку в нём много соли.

На самом деле: Соли в нём относительно немного, около 1%. То есть чтобы получить 1 г соли, нужно употребить в пищу 100 г майонеза, что случается нечасто. Для сравнения, то же количество соли содержится в стакане минеральной воды «Ессентуки 4».
Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе

Мы думаем: При изготовлении домашнего майонеза велик риск заразиться сальмонеллёзом.

На самом деле: Нельзя сказать, что риск велик, но он, безусловно, есть, поскольку яйца используют сырые. Риск стремительно возрастает, если яйца из мелкого частного подворья, продукты современных технологичных птицефабрик бывают заражены сальмонеллой редко. Опасность заразиться снизится, если целостность скорлупы не нарушена. Безопасный вариант — использование пастеризованных яиц. Но этот продукт в отечественных магазинах мне пока не попадался.

Мы думаем: Майонез способствует набору веса.

На самом деле: В классическом майонезе 67% растительного масла. Это очень жирный и высококалорийный соус. Нельзя сказать, что толстеют именно от майонеза, но его немалые калории должны быть учтены при расчёте суточного рациона, если вы контролируете вес. «Лёгкий» майонез (20-30% жирности) менее калориен, но тоже не сравнится с йогуртовой заправкой, где калорий практически нет.

Мы думаем: Майонез повышает уровень холестерина и сахара в крови.

На самом деле: Скорее, повышает уровень простых жиров: триглицеридов. Влияние на холестерин минимально или отсутствует, глюкоза повышается у больных диабетом и предрасположенных к нему лиц. Но это не уникальная особенность майонеза: любой жир может превращаться в организме в глюкозу. При любой диете майонез можно добавлять в рацион, если учтены приносимые им калории, а лишние калории сокращены в других продуктах.

Мы думаем: Диетического майонеза не существует, это обычный маркетинговый ход.

На самом деле: Существует, калорийность его ниже, но нужно следить за количеством съеденного майонеза, чтобы его «лёгкость» не притупила вашу бдительность и вы не съели больше запланированного.

И, хотя я пишу о том, что демонизировать майонез не стоит, его трудно назвать компонентом здорового питания. Сам по себе высококалорийный, почти не содержащий полезных веществ, разжигающий аппетит соус используется нередко для заправки «тяжёлых» салатов типа оливье или «Мимозы». Такой тип питания — короткий путь к ожирению и проблемам со здоровьем. Но повторю, что виноват не сам майонез, вредным его может сделать сочетание факторов: высокая суточная калорийность рациона, недостаточность содержания овощей и фруктов, ограниченная физическая подвижность. Если вы все эти факторы учли и любите майонез — ешьте на здоровье.

Источник →

Опубликовано 23.09.2017 в 05:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Последние комментарии

Sergey
Надежда Семенец
Василий Пашков
Геннадий Мизантроп
За кадром фильма «Алые парус…

За кадром фильма «Алые паруса»: Как Василий Лановой повторил поступок капитана Грэя для своей жены

17 янв, 04:00
+35 5
Чудо на Ижме. Как живёт Серг…

Чудо на Ижме. Как живёт Сергей Сотников, спасший 81 человека и самолёт?

16 янв, 12:00
+19 6
Ален Делон: «Я покину этот м…

Ален Делон: «Я покину этот мир без сожалений»

15 янв, 13:00
+11 1
Зачем вешать над дверью подкову

Зачем вешать над дверью подкову

15 янв, 09:00
+6 0
Волосатость свадьбе не помех…

Волосатость свадьбе не помеха: Девушка с синдромом Амбраса нашла свою любовь и вышла замуж

15 янв, 05:00
+14 2
Счастье заразительно. Чем сч…

Счастье заразительно. Чем счастливее вы, тем счастливее те, кто вокруг вас

14 янв, 12:00
+9 1
....

....

22 ноя 14, 08:15
+3 0
1000% навара

1000% навара

3 сен 15, 05:00
+5 1
1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРА…

1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРАТНОМ МЕТРЕ - ОГУРЦЫ ИЗ МЕШКА

11 мар 16, 10:00
+49 8
100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

100 БУТОНОВ ЛИЛИИ МАРЛЕН

17 апр 17, 11:00
+23 0
100 главных ошибок, которых …

100 главных ошибок, которых стоит избежать при ремонте!

3 июн 15, 07:30
+17 7
100 лет сексуальности: что с…

100 лет сексуальности: что считалось соблазнительным в СССР, России и мире

31 июл 15, 04:00
+24 12