Когда орехи замачивают в горячей воде, их кожура намного проще очищается. Вы должны добавить немного соли во время замачивания, чтобы нейтрализовать ферменты и удалить дубильные вещества и остатки пыли. Вы никогда не должны повторно использовать воду, в которой замачиваете орехи, так как она может содержать опасные вещества.
Орехи, как и зерна, содержат фитиновую кислоту, которая является частью их защитного механизма от «пожирателей«, чтобы они могли полностью созреть. Эта кислота подавляет легкое пищеварение, благодаря чему вы можете часто заметить кусочки орехов в стуле.
Когда орехи замачивают они теряют фитиновую кислоту и их ингибиторы фермента нейтрализуются, а это означает, что ихупотребление способствует пищеварению и повышает всасывание витаминов и других питательных веществ.
Вот рекомендуемое для замачивания время для каждого вида ореха и некоторых семян: Макадамии: 4 часа Семена льна: 6 часов Кешью: 6 часов Семена тыквы: 7 часов Грецкие орехи: 8 часов Кедровые орехи: 8 часов Семена брокколи 8 часов. Пекан: 8 часов Фундук: 8 часов Миндаль: 12 часов Семена люцерны: 12 часов Гарбанзо бобы: 12-48 часов
Если орехи следует замачивать более 8 часов, рекомендуется менять воду каждые 8 часов.
источник
Свежие комментарии